20/11/2020 - Huevos rellenos para Navidad

Un plato que puede servir de aperitivo o de primer plato el día de Navidad o cualquier otro día de las fiestas Navideñas.
Es muy fácil y rápido de hacer, y tiene muy buena presentación en la mesa.
Al ser un plato vegetariano todos podrán tomarlo.

28/06/2019 - Bocadillos de pepino veganos

Una forma sana y divertida de hacer un bocadillo de únicamente verduras crudas.
 

20/10/2018 - Platos salados de calabaza

La calabaza es uno de los pocos carbohidratos permitidos en la dieta GAPS, ¡así que hay que aprovecharlo!
Se pueden hacer platos muy diversos, dulces y salados; y se puede cocinar de diferentes formas: hervida, al horno, frita.
A continuación propongo algunas recetas saladas utilizando calabaza.

 

29/04/2018 - Tartaletas de frutos del bosque con base de manzana

Estas tartaletas están hechas sin ningún tipo de harina. Se utiliza una manzana para hacer las veces del recipiente de la tartaleta, dentro de la cual se depositará el relleno, que puede ser chocolate, compota (puré) de frutas, o lo que se desee; y encima, las frutas escogidas, como por ejemplo, frutos del bosque como fresas, frambuesas y arándanos.

21/06/2017 - Gazpacho de sandía

Para los amantes del gazpacho, recomiendo probar el gazpacho de sandía. La sandía confiere al gazpacho tradicional una dulzor que contrasta con el sabor salado del gazpacho, creando un agradable gusto dulce-salado.
Se pueden hacer tantas variaciones como se quiera: con o sin pimiento, variar la proporción de tomates respecto a sandía, añadir o no vinagre, o cebolla; todo según el gusto de cada familia.
Espero que disfrutéis este refrescante y sanísimo plato de verano!

16/06/2017 - Corazones de sandía

Una divertida idea para hacer más atractiva las frutas a los niños es cortarla en formas divertidas. Por ejemplo, la sandía en forma de corazones; un dulce mensaje de lo mucho que los queréis.

18/03/2017 - Zanahoria y chirivía fritas al horno

Cuando hay una intolerancia a las patatas, una alternativa a las patatas fritas es hacer zanahorias o chirivías fritas. 
La chirivía tampoco está permitida en la dieta GAPS, así que en esta dieta sólo se podrían hacer las zanahorias.
Aquí encontraréis una receta fácil para disfrutar de lo más parecido a unas patatas fritas.
 

10/12/2016 - Pudin de Navidad

Este postre de Navidad tradicionalmente americano ha sido modificado para permitir que el máximo de personas con intolerancias  puedan disfrutarlo.
Para hacerlo más sano, se ha eliminado el azúcar, el alcohol y se utiliza harina sin gluten, aunque también es posible hacerlo sin ninguna clase de harina ni huevos.
Hay muchísimas posibilidades diferentes, dependiendo de las intolerancias. La base son las frutas secas y frutas frescas, así que si toleras las frutas, aunque sea de vez en cuando, podrás disfrutar de este delicioso y sano postre.

 

09/10/2016 - Crepes y galletas hechas con sólo plátanos

El plátano se puede utilizar como base para hacer numerosas recetas. Ya hemos visto cómo hacer helado con sólo plátano. A continuación podéis encontrar cómo hacer crepes o tortitas y galletas utilizando sólo plátanos como base.











 

08/02/2016 - Tarta helada de frambuesa y plátano

Este es el pastel ideal, el más sano del mundo y el mejor para personas con intolerancias, ¡porque el único ingrediente es la fruta!
Es un pastel dulce pero que no contiene ningún tipo de endulzante: ni azúcares, ni jarabes, ni miel, ni fruta seca.
Aunque estamos en pleno invierno, el helado siempre viene de gusto y se pueden aprovechar las frutas congeladas como las frambuesas y fresas; y el plátano como base del helado en lugar de crema de leche.
El procedimiento es un poco laborioso, prever 1 hora de tiempo al menos y es necesario dejarlo en el congelador durante al menos 4 horas, así que quizás es mejor hacerlo un día antes de que se sirva para poder hacerlo tranquilamente.

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14/12/2015 - Muñecos de nieve

En invierno a los niños les gusta hacer muñecos de nieve, y aunque no haya nevado, también puedes hacerlos en la cocina!
Utilizando arroz o cualquier ingrediente con el que se puedan hacer bolas, y luego cubriéndolas de algún ingrediente de color blanco y decorándolo un poco tienes unos graciosos muñecos de nieve, pingüinos, papa noel, etc.

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29/11/2015 - Guacamole

El guacamole es una salsa mexicana que se utiliza para acompañar burritos, tacos, enchiladas, tortillas, etc., pero se puede poner también en ensaladas, patatas, pasta, tostadas, carne, pescado, o lo que apetezca. 
La base es el aguacate, al cual se le pueden añadir diferentes ingredientes y hacer un sinfín de variaciones. Se suele utilizar tomate y un poco de limón para evitar la oxidación del aguacate, pero se puede añadir también cebolla, chile, pimienta, aceite, ajo, perejil, cilantro, olivas, o lo que apetezca.
Es un delicioso plato fácil de preparar y rico en nutrientes, gracias a la multitud de propiedades nutricionales del aguacate. 

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29/10/2015 - Calabaza de Halloween rellena

Esta calabaza de halloween está hecha simplemente vaciando una calabaza muy pequeña y rellenándola de una pasta hecha con calabaza, dátil y chocolate, como se indicaba en esta receta.
Al decorarla, se tiene que vigilar de no cortar demasiado la piel, sólo superficialmente, para que no quede agujereada y se pueda rellenar.
También se puede pintar, como se ha hecho en la que se muestra en la foto.
¡Para que los niños disfruten de forma divertida y sana del halloween!

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17/09/2015 - Pastel de calabaza y dátiles

Este pastel tiene una textura cremosa deliciosa. Está hecho solamente de calabaza y dátiles como ingredientes básicos y admite infinidad de variaciones: con frutos secos, con perfume de diferentes frutas, coco, chocolate, algarroba, vainilla, canela, etc.

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11/09/2015 - Pan de arroz

Con esta receta a base de harina de arroz se consigue un pan tierno y sabroso. Para substituir el gluten he empleado goma xantana o goma guar. 

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09/08/2015 - Ensaladas de frutas y verduras

Las ensaladas son el mejor plato del verano: nutritivas, refrescantes, fáciles y rápidas de preparar. Hay infinitas ideas de ensaladas, aquí tenéis algunas ideas de bonitas decoraciones que se pueden hacer con fruta y verduras para hacerlas más atractivas y divertidas. Los niños de cierta edad serán capaces de hacer algunas formas con herramientas especiales ellos solos, siempre bajo la supervisión de un adulto, y los más pequeños van a poder hacer las partes más fáciles y van a estar encantados con la bonita presentación.

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05/07/2015 - Helados y cremas endulzados con dátiles

Para las personas que no toleran los productos lácteos, esta es una receta para hacer helados utilizando los dátiles para endulzar y para conseguir una consistencia cremosa.
Con esta receta se pueden hacer helados de diferentes gustos: chocolate, limón, fresas, vainilla. Simplemente hay que añadir el ingrediente correspondiente.

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03/07/2015 - Puré de dátiles

Los dátiles son una alternativa fantástica para endulzar de forma sana. El puré de dátiles, además de ser delicioso tal cual, tiene una textura cremosa estupenda para hacer cremas, helados, trufas, turrón, pasteles, etc. Sin embargo, no es adecuado para hacer postres crujientes, como las galletas o las tartaletas.
A partir del puré de dátiles se puede hacer también jarabe de dátiles, simplemente añadiendo agua.

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05/02/2015 - Arroz y sushi sin arroz

Para la dieta GAPS y todos los que siguen alguna dieta donde el arroz no está permitido, aquí tienen una idea para hacer un plato que parece mucho al arroz visualmente. Incluso se puede hacer sushi también.

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14/01/2015 - Gelatinas

El procedimiento para hacer gominolas y gelatinas es básicamente el mismo, sólo cambia el molde donde se echa la mezcla. De esta forma, los niños podrán disfrutar un dulce especial en las fiestas de cumpleaños y otras celebraciones, y ayudar a evitar, dentro de la posible, el hecho de sentirse diferentes por no poder comer como los demás niños.

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23/11/2014 - Chips de frutas o verduras

Las chips de frutas y verduras son una buena idea para la merienda o como alternativa a las patatas chips. Se pueden hacer a partir de remolacha, zanahoria, boniato, calabacín, manzana, naranja, etc.
La forma más natural de dejarlas secar es al sol, es una forma de conservar frutas y verduras.
Las manzanas secas con canela son también tradicionales en las fiestas de Navidad en algunos países.
Las chips de verduras hechas en casa tienen la ventaja respecto a las que venden en comercio que se pueden hacer sin aceite y sin sal, por lo que serán más sanas. Pero si se utiliza aceite el resultado será más crujiente. Y las chips de fruta de comercio acostumbran a tener antioxidantes (anhídrido sulfuroso) y/o azúcares.

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01/11/2014 - Pastel de boniato o calabaza

Este es un pastel de otoño que no utiliza ningún tipo de harina, sino boniato, o calabaza o calabacín. Así pues, conviene a las personas que deben evitar todos los cereales.
El resultado es delicioso, muy jugoso y con un ligero gusto especiado.

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30/09/2014 - Caramelos de piña tipo “Sugus”

Hace unos días probé por primera vez piña seca, y la sorpresa fue que al momento tuve el recuerdo de mi infancia de comer un Sugus de piña, mis preferidos!. Entonces tuve la idea de hacer un Sugus de forma natural, con sólo piña seca triturada. Fácil de hacer, simple, y muy sano!
 

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10/08/2014 - Sorbetes

Con el calor de agosto los helados y sorbetes son muy apetecibles! Este sorbete sólo tiene agua, miel y zumo de fruta. Y dependiendo de la fruta, se puede hacer únicamente a partir del zumo de la fruta, como la sandía o el melón. Se puede hacer absolutamente con todas las frutas que se desee, excepto las que tienen poco jugo, como el plátano o el aguacate.
 

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15/06/2014 - Helado de fresas

Hay muchas posibles formas de hacer helados que sean compatibles con la dieta GAPS. He recogido 3 de ellas utilizando 3 diferentes productos de base: la crema fermentada, la leche de coco y plátanos. De esta forma, se puede escoger la receta que vaya mejor según las intolerancias. 
Y si se quiere hacer helado de chocolate, limón, vainilla, etc., sólo hay que substituir las fresas por el ingrediente que se desee: cacao en polvo (atención, no es permitido en GAPS), zumo de limón, vainilla, etc., y aumentar o disminuir la cantidad de miel.
Feliz verano!

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